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馋嘴毛豆
主料食材：毛豆节、1斤~1.5斤
调料:色拉油160克，八角5克，鱼露17克，红米椒末60克，蒜泥80克，姜末40克，李锦记财神耗油35克，海天金标生抽20克，白糖10克，太太乐鲜味宝10克，黎红花椒油8克
操作细节：首先将毛豆处理干净，在煮熟捞出冲凉，起锅烧油将色拉油倒入锅中加入八角，待八角炸制变老发黑、充分出味后捞出八角丢掉，油温烧至180度关火，倒入鱼露挥发激香后，开火倒入小米椒蒜姜，用小火熬香,找个容器冷却备用，最后下入调味料即成拌制料。最后将毛豆节倒入拌制料中抓拌均匀后，
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金鳞炸鸭头
主料食材：冻鸭头一包（8-9)
腌制用料比例:精盐适量，味精5克，大厨四宝鸡粉6克，绵白糖5克，海天金标生抽27克，海天上等耗油20克，味好美五香粉1克，熟花椒面1克，广东米酒25克，星湖焦香麦芽酚1克香葱段20克，洋葱段60克，姜丝15克。
炸制用料：纯净水40克，鸡蛋1个，双喜泡打粉1克，淀粉40克，狮球牌吉土粉5克。
鸭头撒料：孜然辣椒面，椒盐（根据个人口味添加)
操作细节：首先将冲洗干净的鸭头加入腌制料，腌制5小时以上，让他充分入味。鸭头腌制好以后，裹上炸制料，油温180度炸制鸭头，转微小火炸制8分钟左右,待鸭头金黄酥脆干香捞出即可食用(可根据个人口味添加孜然辣椒面或者椒盐）。鸭头可以提前腌制，必须现来现炸。
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